El precio de la carne vacuna acumuló una baja del 3% a nivel minorista a lo largo de los últimos cuatro meses tras la aplicación de las limitaciones a la exportación implementadas por el Gobierno nacional en junio pasado, según un informe elaborado por el Centro de Economía Política Argentina (Cepa).

En base a los números relevados en el informe, entre julio del año pasado y junio de 2020, la suba promedio fue de 75% en el precio de la carne.

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En tanto, la suba en el precio de la carne durante el primer semestre de 2021 fue del 35%. Sin embargo, las medidas implementadas por el Gobierno para contener la tendencia alcista provocaron un retroceso en los precios, que en los últimos cuatro meses acumularon una caída del 3%.

En este sentido, el informe indicó que en octubre los “cortes económicos” retrocedieron 1%, mientras que el promedio del total de cortes lo hizo en 0,4%. Por su parte, el pollo -alimento que muchas veces sustituye a la carne vacuna- mostró un incremento de 1,2% en su precio.

En términos interanuales, se logró desacelerar las variaciones de los principales cortes, aunque aún continúan por encima del nivel general de precios de la economía (52,5% en la medición de septiembre). A la cabeza de los aumentos sobresalen cortes de alto consumo popular como el asado (73,1%), vacío (75,6%) y matambre (69,7%).

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Por otro lado, se observó que en octubre la carne en mostrador aumentó 71% interanual, mientras que en hacienda el aumento fue de 76,3%.

“Dichos guarismos superan ampliamente la inflación (52,5%) con lo que resulta difícil sostener el argumento de pérdida de rentabilidad en el sector”, consideraron desde Cepa.

Y agregaron: “Con la aplicación de la limitación de exportaciones se redujo el precio en hacienda (-1%) y se estabilizó el precio en mostrador (5% en el período, es decir, 1% anual acumulativo)”.

Según CEPA, en octubre los cortes que más aumentaron fueron lomo (3,1%), vacío (1,6%), carne picada común (1,1%), matambre y asado de tira (0,5%) y bife angosto (0,1%).

Por el contrario, los que bajaron su precio fueron cuadrada (-2,5%), roast beef (-2,6%), la tapa de asado (-2%), carnaza común y osobuco (-1,8%), nalga (-1,6%), colita de cuadril (-1,2%), paleta (-1,1%), bola de lomo (-0,9%), tapa de nalga (-0,8%), cuadril y falda (-0,5%), tortuguita (-0,4%) y bife ancho (-0,2%).