Los aumentos de la carne vacuna duplicaron a la inflación: ¿cuáles son los cortes más caros en Rosario?

Si bien los precios de la carne vacuna parecieron estabilizarse durante las últimas semanas, la comparación interanual arrojó datos alarmantes: entre abril de 2025 e igual mes de este año, los cortes bovinos tuvieron un incremento del 61,9%, mientras que la inflación fue del 32,4%.

El Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna (Ipcva) apuntó que el precio promedio del kilo de carne durante abril en Argentina fue de $18.559, aunque Rosario se ubicó por encima de esta cifra. Si bien el precio promedio se mantuvo estable con respecto a marzo, los mayores incrementos mensuales se dieron en cortes como el osobuco (2,3%), la picada común (2%) y la picada especial (1,7%). Por el contrario, la nalga (-1,1%,%), la carnaza común (-1,3%), la media res (-1,8%) y el asado de tira (-2,8%) tuvieron caídas mensuales.

Fuente: Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna (Ipcva).

Por otro lado, el kilo promedio de pollo costó en abril $4.936, con una suba del 2,4% con respecto a marzo y del 37,9% en la medición anual; mientras que el kilo promedio de pechito de cerdo costó $8.903, mostrando así una baja del 0,5% en la medición mensual y una suba del 23,7% en la comparación interanual.

El Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec) detalló que la inflación de abril fue del 2,6%, mientras que el acumulado interanual trepó al 32,4%. En tanto, la inflación en el primer cuatrimestre fue del 12,3%.

Fuente: Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec).

Los cortes vacunos más caros –siempre según los valores informados por el Ipcva para abril– fueron el lomo, cuyo kilo rondó los $27.700; la colita de cuadril ($24.050) y el peceto ($23.400). Por el contrario, los más económicos en las góndolas de las carnicerías fueron la falda ($11.720), el osobuco ($11.100) y la picada común ($10.400).

“En abril se pudo comprar, en promedio, 3.66 kilos de pollo con un kilo de asado. Durante los cuatro primeros meses del año el poder de compra de un kilo del asado fue de 3.85 kilos de pollo fresco, un 22% más que en el mismo período del 2025. En cambio, en el cuarto mes de este año se compraron 2.03 kilos de pechito de cerdo con un kilo de asado. Durante los cuatro primeros meses del año el poder de compra de un kilo del asado fue de 2.02 kilos de pechito de cerdo, un 36.2% más en el mismo período del 2025”, precisó el informe del Ipcva.

¿Qué pasó en Rosario?

El Ipcva detalló que durante abril, y con respecto a marzo, el precio de la carne vacuna comercializada en Rosario tuvo una leve caída del -0,3%. Esto quiere decir que los precios prácticamente se mantuvieron estables entre un mes y otro. En la medición interanual, en tanto, el incremento fue del 57,6%.

Fuente: Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna (Ipcva).

El pollo fresco aumentó 0,4% con respecto a marzo y aumentó un 24,4% con respecto a igual mes del año pasado; mientras que el pechito de cerdo subió un 2% en la medición mensual y un 19,2% en la interanual.

En abril el precio de la media res en Rosario cayó un -0,3% con respecto a marzo, pero subió un 51,6% versus abril del año pasado.

Las mayores subas que debieron afrontar los rosarinos durante el cuarto mes del año se dieron en el osobuco (2,9%), la picada común (2,5%) y el lomo (0,8%). En cambio, el peceto (-3%), la bola de lomo (-1,1%) y la cuadrada (-1%) tuvieron caídas en sus precios.

Precio de los cortes de carne en Rosario al mes de abril de 2026. Fuente: Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna (Ipcva).

Mientras que el kilo de carne vacuna promedio en Rosario costó $19.014, los cortes más caros fueron el lomo ($26.126), el vacío ($23.548), la colita de cuadril ($23.265), el peceto ($22.522), el cuadril ($22.210) y la nalga ($21.585).

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