Panaderos sufrieron incrementos de 90% en los insumos: “Mes a mes es peor, no se va recomponiendo”

Los panaderos rosarinos sufrieron en los últimos 60 días fuertes incrementos en el precio de los insumos y trasladaron parte de esos aumentos al mostrador, en un escenario asfixiante en el que no logran identificar cuándo llegará el fin de la crisis.

Diego Rubio, titular de la panadería Nono Pepe, señaló que no tuvo más opción que aplicar una suba de 10% en los valores de sus productos. En las últimas semanas registraron una escalada constante en los costos de elaboración, pero saben que no pueden trasladar la totalidad del aumento al mostrador porque las ventas continúan en baja.

“Tomando esa barrera de los últimos 60 días, llegamos a un alza de 90% en grasas y margarinas. Después en aceite trepó alrededor del 30%; los chocolates también cerca de 30%; el azúcar subió aproximadamente 70%; la harina es lo único que aumentó relativamente poco, un 10%”, detalló Rubio este jueves, en declaraciones a Conclusión.

“En mi caso puntual aumentamos un 10%, eso porque no hay ventas. No acompaña el mostrador y uno tiene que tratar de cuidar ese vínculo con los clientes. Ya vendrán otros momentos para poder recuperar márgenes de ganancia. Este es el momento de no fundirse y poder mantenerse abierto”, añadió.

Rubio es tercera generación de panaderos. Su abuelo llegó de Italia en 1954 y comenzó a trabajar en el rubro. No obstante, en la familia no recuerdan una crisis de esta envergadura, donde el escenario solo anticipa peores condiciones.

“Esto es como lo último previo al 2001, pero prolongado en el tiempo. Acá lo que se avizora es que mes a mes será un poco peor. No es que se va recomponiendo con el correr de los días, empeora. Es lo que nos tiene en jaque”, lamentó el referente del sector.