En septiembre, el precio de la carne vacuna subió en Rosario un 1,9%, según informó el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), ubicándose así muy por debajo de la inflación de este mes, que fue del 6,5%. Si bien los cortes bovinos vienen registrando desde hace meses subas leves, no ocurre lo mismo con la carne aviar y porcina: en el noveno mes del año, estos cortes registraron aumentos del 6,1%.

Entre enero y septiembre, el precio de los cortes de carne vacuna acumuló –en promedio– una suba del 32,8%: casi la mitad de la inflación registrada en el mismo período, que fue del 66,1%. En la medición interanual (es decir, entre septiembre de 2021 e igual mes de este año), la suba de precios registrada en los cortes bovinos fue del 67,7%, mientras que el Índice de Precios al Consumidor (IPC) en los últimos doce meses subió un 83%.

Fuente: IPCVA.

Los cortes vacunos que más aumentaron en Rosario durante septiembre fueron las hamburguesas congeladas (+7,3%), el osobuco (+4,1%), y el asado de tira (+3,3%).

Para realizar este estudio, el IPCVA relevó 30 carnicerías y 15 supermercados de Rosario.

El informe, además, advirtió que el precio de pollo fresco aumentó un 6,1% y acumuló un alza del 100,4% en los últimos doce meses; mientras que el pechito de cerdo también subió un 6,1%, con un incremento interanual del 79,9%.

Buenos Aires: precios desiguales según comercios y barrios

En la Ciudad de Buenos Aires y el área del Gran Buenos Aires, el precio de la carne vacuna subió en septiembre un 1,8% (levemente por debajo del incremento registrado en Rosario), y acumuló un alza interanual del 67,2%.

Entre los cortes de carne vacuna que más aumentaron en septiembre se registran las hamburguesas congeladas (5,7%), el asado de tira (4,1%) y el bife angosto (3%).

Para realizar este informe, el IPCVA relevó 80 carnicerías y 40 supermercados de Capital Federal y el Gran Buenos Aires.

Fuente: IPCVA.

A diferencia de Rosario, en esta región el kilo de pollo fresco subió en septiembre un 3% y acumuló un incremento interanual del 88,6%; mientras que kilo de pechito de cerdo mostró un alza del 6,3% (levemente por encima del alza registrada en Rosario) y un aumento del 76,7% en los últimos doce meses.

Los precios de la carne vacuna tuvieron alzas del 4% en los puntos de venta que atienden en barrios de nivel socioeconómico alto. En los puntos de venta que atienden al nivel socioeconómico medio, los precios se incrementaron un 1,2%; mientras que en aquellos que atienden al nivel socioeconómico bajo los precios subieron un 1,3%.

En relación a agosto, en el noveno mes del año los precios en las carnicerías aumentaron un 0,5% (y acumularon una suba del 66,5% en relación a agosto de 2021), mientras que en los supermercados el alza promedio fue de 5,1%, con un acumulado interanual del 69%.

Fuente: IPCVA.

Entre los cortes que son más baratos en carnicerías que en supermercados se observa el peceto (con una diferencia de $201 por kilo), la colita de cuadril ($167) y el lomo ($168).

Por el contrario a la tendencia general, algunos cortes son más económicos en supermercados: el kilo de nalga (corte muy usado en la preparación de milanesas) es $182 más barato en las grandes superficies; la carne picada es $142 más económica; la diferencia en el kilo de asado es de $13 en favor de los supermercados; el pechito de cerdo resulta $45 más económico; y el pollo fresco es $84 más barato.

En los últimos doce meses, la carne vacuna tuvo un precio inferior (-8,7%) al registrado un año atrás frente a la carne aviar: en septiembre de 2021 podían adquirirse 3,37 kilogramos de pollo fresco entero con un kilogramo de asado y en el último mes de septiembre de 2022 la capacidad de compra del corte asado en términos de carne aviar se redujo a 3,08 kilogramos. Además, frente al corte de carne porcina, pechito de cerdo, el asado mostró un precio relativo moderadamente inferior (-2,56%), y el poder de compra de la carne vacuna se redujo de 1,36 a 1,33 kilogramos de carne de cerdo comparando los meses de septiembre de 2021 y 2022.

Fuente: IPCVA.

Córdoba registró las subas más bajas en septiembre

En la ciudad de Córdoba, el precio de la carne vacuna subió en septiembre un 0,6% y acumuló una suba interanual del 67,3%. En esta localidad, se relevaron 30 carnicerías y 15 supermercados.

Los cortes que exhibieron las alzas de mayor magnitud con respecto a agosto han sido las hamburguesas congeladas (+12,1%), el roast beef (+2,6%), y el asado de tira (+2%). El precio del osobuco bajó un (-1%).

Paralelamente, el pollo fresco subió un 3,5% con respecto al mes anterior, y registró un alza del 97,1% con respecto al mismo mes del año anterior; el pechito de cerdo, en tanto, subió un 2,3% y un 66,8%, respectivamente.

Fuente: IPCVA.