Aumentó la carne: temen que nuevas subas de cara a fin de año perjudiquen aun más las ventas
A fines de la semana pasada, la media res llegó a las carnicerías con un aumento cercano al 3%. Si este porcentaje se traslada al precio de góndola, los cortes vacunos tendrían que aumentar entre $1.000 y $2.000.
Sorpresa en las carnicerías rosarinas: a fines de la semana pasada la media res llegó con un aumento del 3%, aunque los comerciantes confesaron que hacen malabares para evitar trasladar este incremento a las góndolas y generar una caída aún más abrupta en las ventas. Asimismo, confían en que los cortes vacunos se mantendrán estables hasta fin de año, cuando la demanda crece a causa de las fiestas.
En diálogo con Conclusión, el carnicero Luciano García indicó: “A fines de la semana pasada recibimos la media res con un aumento de alrededor del 3%. Tratamos de no tocar los precios del pizarrón porque son números ya bastante altos”.
El comerciante aclaró que si tendría que trasladar el reciente incremento a las góndolas, el kilo de cortes vacunos aumentaría entre $2.000 o $1.000: “Tratamos de no trasladar el ajuste para generar volumen de ventas”.
Asimismo, García confió en que, ante la poca demanda del sector, no habrá nuevos incrementos en las próximas semanas: “Ahora aumentó por sobre la inflación mensual. Hacía desde fines de agosto que no se actualizaba el precio de la media res, en ese momento la suba también rondó el 3%. Espero que no vuelva a incrementarse, porque seguiríamos con las ventas en caída”.
“Tenemos la costilla a $17.000, las pulpas especiales a $15.000 o $16.000, en promedio. Los cortes más rendidores o baratos, como el brazuelo o el roast beef a $12.000”, detalló.
En cuanto al consumo, el carnicero dijo que “hay semanas donde se vende muy bien”, pero después hay días a la baja, aunque el balance sigue siendo negativo: “Todos los meses se comercializa menos”.
Mientras que el consumo de carne vacuna se desploma, crece el aviar y el porcino: “El cerdo está cada vez más incluido en la compra semanal, porque el precio es muy conveniente, es casi la mitad que la vaca”.
“El cerdo y el pollo –completó García– hace casi seis meses que están estables, por eso también generan más volumen de ventas. Los clientes ven que es una opción, que no aumenta y que tiene buen precio”.
Por último, y en relación a cómo ven la situación los carniceros de la ciudad, el comerciante apuntó: “Si siguen manteniendo precios, tenemos la esperanza de que se venda un poco mejor para las fiestas, pero si la gente sigue teniendo el mismo poder adquisitivo, esto mucho no va a cambiar”.
