Prendé el fuego, que juega Argentina: ¿cuánto cuesta hacer un asado para ver el partido del sábado?

La Selección Argentina enfrentará a Suiza a las 22 de este sábado, en los cuartos de final del Mundial 2026. El horario y el día del partido invitó a que muchos argentinos hagan planes especiales para la ocasión y, en este contexto, compartir un asadito es una de las propuestas preferidas. Sin embargo, hay que preparar las billeteras o alistar una parrilla variada, en donde los cortes de pollo o cerdo tengan un protagonismo similar a los vacunos.

En diálogo con Conclusión, el presidente de la Sociedad de Carniceros de Rosario, Juan Ramos, comentó que, si bien hay expectativa y ya hubo gente preguntando por precios y disponibilidad de cortes, aún no se registró un “aluvión” de ventas. Además, apuntó que la composición de la parrilla cambió en el último tiempo: por sus precios, los cortes vacunos tradicionales como costilla o vacío están siendo reemplazados por otros más económicos como marucha o tapa de asado.

“La tapa de asado sale muy bien, también la marucha con hueso o deshuesada y la tapa de nalga. Además, el pollo se está incorporando cada vez más al asado. Son cortes más económicos que ayudan a que el número final baje”, detalló el carnicero.

Al ser consultado por los precios, enumeró: “El kilo asado está entre los $21.000 y $22.000, el vacío ronda los $24.000, la tapa de asado y la marucha deshuesada varían entre los $17.000 y los $18.000. Tenés una diferencia de $3.000 o $4.000 entre estos cortes, que en un asado sirve”.

Asimismo, Ramos apuntó que algunos cortes de cerdo como el pechito o el carré siempre están entre los más consumidos, pero advirtió sobre un cambio de tendencia: “Hoy la gente lleva mucho pulpas, que cuestan cerca de $10.000 el kilo y se usan para todo. Este cambio se nota muchísimo, hace un tiempo atrás era inviable que alguien comiera nalga de cerdo, pero ahora la gente lo ha tomado. Y el pollo en todas sus variantes siempre está, porque por $10.000 o $12.000 comen cuatro personas. Lo elaborado también es muy importante, hoy el kilo de milanesa de carne está entre $12.000 o $13.000, y la de pollo un poco menos”.

El carnicero observó que, en los tiempos que corren, una carnicería no podría funcionar comercializando solamente cortes vacunos: “Hoy es inviable, porque los costos son muy altos y los márgenes de ganancia son muy bajos y no te cierran los números. O, si te limitás solo a la carne de vaca, no tendría que ser de la mejor calidad”.

Por último, el titular de la Sociedad de Carniceros de Rosario habló de los niveles de ganancia: “Uno, como comerciante, quiere que el cliente siga viniendo. Entonces tratamos de ir con ofertas y para eso tenemos que vender a menor precio para que el promedio de ventas nos dé. Los márgenes en la carne son muy bajos. Para andar bien, tendríamos que vender el kilo a $25.000 o $26.000, pero nadie quiere aumentar a esos números porque las ventas caerían. A esto se suma que todos los meses tenemos incrementos de alquileres y fletes. La carne tiene dos fletes, uno que sale del campo al frigorífico y otro del frigorífico a las carnicerías”.