La carne vacuna subió casi un 20% en lo que va del año: en Rosario, el kilo promedio rondó los $19.000
El kilo de los cortes más caros, como el lomo, el cuadril, la nalga, el peceto o la colita de cuadril, costó entre $22.000 y $25.000. El pollo mostró una caída con respecto a septiembre, mientras que el pechito de cerdo subió un 1,6%, pero siguen siendo más económicos que la carne vacuna.
La carne de vaca subió un 19,1% en lo que va del año en Rosario, según un informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva). Los cortes que más aumentaron entre enero y octubre fueron la paleta, el lomo, el osobuco y la hamburguesa congelada.
En octubre, el kilo promedio de un corte vacuno costó $18.970. Si bien hubo una baja del 0,7% con respecto a septiembre, cuando este valor fue de $19.106, la medición interanual marcó un incremento del 51,1%: en el décimo mes del año pasado, el precio promedio en las carnicerías era de $12.923, unos $6.047 menos que en la actualidad.
Ante el incremento de la carne de vaca, los consumidores empezaron a optar por otras carnes más económicas, como la aviar o la porcina.
El kilo de pollo fresco en Rosario costó $4.923 en octubre. Con respecto a septiembre (cuando costaba $4.956) tuvo una caída del 0,7%, pero en la medición interanual subió un 21,9%, dado que en el décimo mes del año pasada costaba $4.029. En lo que va del 2026, en tanto, acumuló un alza del 17,4%.
Fuente: Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva).
El kilo de pechito de cerdo costó $9.448 en octubre: un 1,6% más que en septiembre, cuando salía $9.295; y un 23% más que en el décimo mes del año pasado, cuando el precio de góndola era de $7.909. En los primeros diez meses del año, este corte acumuló un alza del 17,3%.
Tanto en la medición interanual como en los primeros diez meses de este año, tanto el pollo como el cerdo mostraron aumentos por debajo de los registrados en cortes vacunos.
El precio de la media res en Rosario cayó un 0,1% en octubre, con respecto a septiembre, pero acumuló un incremento del 18,4% en lo que va del año y un 47,7% si se lo compara con el décimo mes del año pasado.
Fuente: Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva).
Con respecto a septiembre, los cortes que más subieron en octubre fueron la picada común (0,9%), el asado de tira (0,6%), el roast beef (0,6%), la tapa de asado (0,6%), el cuadril (0,3%) y la picada especial (0,3%).
En cambio los que han sufrido las caídas más destacadas en sus precios fueron en la cuadrada y la bola de lomo (-2,6%), el peceto (-1,9%), la nalga (-1,8%) la falda (-1,3%) y el bife angosto (-1,2%).
En los primeros diez meses del año se destacan las subas en la paleta (23,8%), el lomo (23,4%), el osobuco (23%), el bife angosto (22,9%), la tortuguita (21,9%), la carnaza común (21,7%), la picada especial (21,6%), el cuadril (21,4%), la tapa de nalga (21%) y el bife ancho (20,3%).
En el Área Metropolitana de Buenos Aires (Amba) el kilo promedio de carne vacuna costó $18.526 en octubre: aumentó un 0,1% con respecto a septiembre y un 49,9% en la comparación interanual, mientras que en los primeros diez meses del 2026 acumuló una suba del 15,7%.
En la ciudad de Córdoba, en tanto, el kilo promedio de cortes vacunos tuvo un precio de $19.504: se mostró prácticamente estable con respecto a septiembre (tuvo una caída del 0,1%), mientras que con respecto a octubre del año pasado acumuló un alza del 53,3% y en los primeros diez meses de 2026 acumuló una suba de 15,9%.