Historias al plato: la Provoleta, nieta argentina con estirpe italiana
El nombre apareció escrito formalmente por primera vez en documentos que conformaron el vocabulario agrícola de 1871. Surgió cuando los productores queseros del sur de Italia comenzaron a fabricar piezas de gran tamaño que se diferenciaban morfológicamente de la provola tradicional, mucho más pequeña que su sucedáneo.
