Kabab

Por Leandro Ciliberto

Aprovechando que se vinieron las colectividades, vamos a realizar una receta fácil, se llama kabab o pinchos de carne picada.

Es posible que el origen del nombre kebab o Kabab  venga de la palabra “ kabado”  que quiere decir  “arder” o “carbonizar” según el idioma de los antiguos Asirios que han vivido tradicionalmente en todo Irak, al noreste de siria, el noreste de Irán y al sudeste de Anatolia. Y aunque varía de un sitio al otro, todos tienen un punto en común: la carne estará picada y marinada.

La carne que se utiliza es de cordero, pero varía de gustos locales y prohibiciones religiosas, actualmente también se usa carne vacuna, cabra, cerdo, pescado.

Para la receta vamos a necesitar:

Ingredientes

• Carne picada (ternera) 500 gramos.
• 1 cdita. de comino.
• 1 cdita. de nuez moscada.
• 1 cdita. de Canela.
• 1 cdita. de coriandro.
• 1 pizca de pimienta negra.
• 1 pizca de sal.
• 1 pizca de clavo de olor picado.
• 12 palitos de brochet.
• Para terminar gajos de limón o Lima.

Preparación

En un bol vamos a colocar la carne picada y todos los condimentos mencionados. Vamos a mezclar bien hasta que quede una pasta homogénea, (al mezclar enérgicamente la carne va a liberar el colágeno lo que ayuda que se adhiera la carne y no se nos despegue de los palitos), vamos a armar nuestros brochet y lo vamos a cocinar en una plancha caliente y con un poco de aceite, cocinamos bien hasta que estén dorados y los presentamos con unos gajos de limón o lima.
Por lo general se comen con pan pita, una receta fácil y rápido de hacer, que la disfruten.