Por Leandro Ciliberto

Quien tuvo la suerte de vacacionar en Brasil, no va a dejar de notar ese único y estimulante perfume a queso dorado y orégano quemado que emana la parrillita de aluminio portátil llena de brasas que sostiene el vendedor en una de sus manos  y grita ¡Queijooo! ¡Queijo na brasa! ¡Queijooo!”. El humo comienza a conmover nuestros sentidos estimulado por la caipiriña ya a mitad de vaso comprada por otro vendedor que pasó,  necesitamos un pincho de esos!  El precio: uno por 6 reales o, si tenemos suerte, dos  por 10.! Repito si tenemos suerte jajajja. Hoy vamos a tratar de realizarla utilizando un queso que se nos asemeje a el.

Ingredientes: 

  • 250 gramos de queso mozzarella ( necesitamos la mozzarella bien firme no la de barra redonda , la cuadrada)
  • Orégano 20 gramos
  • Ajo molido 20 gramos
  • Palitos de brochet

Preparación: 

Primero lo que vamos a hacer es prender el horno fuerte y  vamos a utilizar la parrilla de abajo del horno que está el fuego directo, está es una forma que te doy para hacerlos en tu casa si no tenes el brasero a gas que tienen los vendedores o si no querés prender un poco de  carbón .

Vamos a cortar nuestra muzzarella cuadrada en bastones rectangulares , lo vamos a pinchar con nuestro palitos de brochet y lo vamos a pasar por el orégano, si notan que no se adhiere macerar el queso en un poco de agua así nos ayuda a adherirse la otra opción es pasarlo por el ají para los amantes del picante,  lo llevamos a la parte de abajo del horno que le de el fuego directo y lo vamos rotando a medida que se necesite,  una ves echo esto en sus 4 caras retiramos y servimos.

Vieron que fácil  y que rico y si tienen una fría cerveza mucho Mejor. A disfrutar!

    * Dato:  El queso que consumimos en Brasil se produce desde mediados de 1700 en las haciendas del sertão, el desierto del nordeste brasilero. Se elabora con leche de vaca, es fresco, de color blanco y textura firme. Salado y poco ácido, resulta excelente para grillar en la parrilla, dorarlo en el fuego directo o incluso hacerlo frito, porque no se funde. El coalho es tan popular en Brasil que se consigue casi en cualquier lugar además de la playa: abunda en puestos callejeros, en el supermercado envasado al vacío, con los palitos ensartados listo para dorar. Acá en rosario no tenemos ese queso con esas características. Pero no es escusas para no realizarlo, la muzzarella firme ( ya mencionada) y un queso tipo mar del plata son lo que casi se asemejan. Otro queso que no voy a dejar de lado es la provoleta. Tambien se puede sin hierbas sólo asado y acompañarlo con alguna mayonesa picante.