La rosca simboliza un pasaje bíblico conocido como Epifanía, en el que los Reyes Magos se encontraron con el niño Dios. Según las creencias cristianas, su forma ovalada representa al infinito del amor que se profesa a Dios. Otra interpretación de esta forma circular se atribuye a su similitud con las coronas de los Reyes Magos.

La tradición de partir la Rosca de Reyes surgió en Francia durante la Edad Media. En aquel tiempo, la gente tenía la costumbre, considerada pagana por la Iglesia, de elegir un rey para las fiestas. El proceso de elección era sencillo: se escondía un haba en una rosca de pan dulce adornada con azúcar y frutas.

Quien la encontrara era proclamado, de manera simbólica, como rey. El haba oculta simbolizaba la huída de José y María para esconder a Jesús, porque el rey Herodes, según se cuenta en el Evangelio de Mateo, había ordenado el asesinato de todos los niños menores de dos años.

Ingredientes:   

  • 2 y 1/2 tazas harina leudante
  • 1/2 taza azúcar
  • 50 gr manteca
  • 1 huevo
  • ¼taza (60 cm3) de leche
  • 1 cdta agua de azahar (o 1/2 cdta. depende de cuanto te guste)
  • 1 cdta. esencia de vainilla

 

Preparación:

Colocar la harina, el azúcar y la manteca, deshaciendo esta última con un tenedor. Agregar el huevo, la leche, la esencia de vainilla, el agua de azahar y la ralladura de cáscara de limón. Mezclar todo muy bien.

Tomar la masa con las manos enharinadas y darle forma de corona sobre la mesada enharinada.

Una vez que haya dado la forma, poner la rosca sobre una asadera enmantecada y enharinada pintar con la yema un huevo la superficie y el contorno dejar secar unos minutos.

Decorar la superficie de la rosca con la crema pastelera, puesta en una manga o por cucharadas y alisar.

Cocinar en horno caliente (200ºC) durante 10 minutos; luego reducir algo el calor moderado(170º-180ºC) y terminar de cocinar durante 20 minutos más.

Para tener en cuenta: Observar cuando esté dorada en la parte lateral donde no cae la crema, así la retirás antes que se seque la pastelera (crema).

Retirar del horno, dejar enfriar, si se desea pincelar con almíbar caliente, espolvorear con azúcar y adornar con guindas, higos confitados.

Crema Pastelera: Colocar en el vaso de la licuadora 2 yemas, 1/4 litro de leche, 75 g de azúcar, 25 g de harina, 1/2 cdta. de esencia de vainilla, licuar unos segundos, verter en una cacerolita y llevar a fuego suave sin dejar de revolver con cuchara de madera hasta que hierva y espese. Retirar y dejar enfriar, (tapada encima que toque la crema con un folex o celofan). O la Crema pastelera para horno que en la introducción te dejo el enlace.