A pesar de la fuerte caída en el consumo en carnicerías y supermercados, el precio de la hacienda retomó la senda alcista en la semana en el Mercado Agroganadero de Cañuelas, con menos entrada de animales. Sin embargo, aseguran que ante la pronunciada caída que viene registrando el consumo, este aumento no se trasladará a las góndolas.
El Índice General del mercado de Cañuelas subió 8,51% el viernes respecto del miércoles –los días fuertes de operaciones son lunes, miércoles y viernes–, al pasar de 1.250,2 a 1.356,6 pesos por kilo. En la semana, este indicador clave trepó 11,46%, frente a los $1.217,2 del viernes 12 de enero.
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Sin embargo, descartan que esta suba se traslade a las carnicerías, en medio de la feroz caída del consumo provocada por la sostenida inflación y el impacto sobre los bolsillos de la clase media.
Durante la semana, se comercializaron 24.458 vacunos en Cañuelas, un 17,1% menos que en el segmento comercial anterior. Fue otro período con baja oferta: de 204 camiones fueron descargados 7.859 vacunos, que completaron una entrada de 24.458 animales desde el martes, un 17,1% menos que la de igual segmento comercial anterior, de 29.502 cabezas.
Ante un consumo desplomado, bajó la “carne de segunda”
En la primera semana del año hubo un retroceso del 19% en el volumen de ventas en las grandes cadenas de supermercados, respecto de la primera semana de enero del año pasado.
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El dueño de carnicerías en Mercado del Progreso de Caballito –el barrio porteño que mejor representa el consumo de los sectores medios–, Carlos Ernesto Príncipe, aclaró que por ahora “bajó el precio de la carne de segunda”. En cambio, explicó que “la carne doble A, la buena, no baja”.
Además, advirtió que el consumo bajó un 25%, porque “antes se compraba para guardar en el freezer, ahora compran para el consumo diario”.
