La carne vacuna subió un 11,6% en marzo: ¿cuáles son los cortes más económicos en Rosario?
El dato se desprende de un informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva), que alertó que en la ciudad, durante el tercer mes del año, el pollo subió un 8,6% y el pechito de cerdo un 6,9%.
Las góndolas de las carnicerías rosarinas cerraron marzo con un pronunciado aumento de precios: en comparación con febrero, los cortes vacunos subieron un 11,6%, mientras que en la medición interanual el alza fue del 67,7%. Los números se desprenden de un informe publicado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva).
Si bien el pollo y el cerdo mostraron aumentos por debajo de la carne vacuna, las cifras estuvieron considerablemente por encima de la inflación que se viene registrando en los últimos meses. La carne aviar tuvo un alza mensual del 8,6% en Rosario, mientras que con respecto a marzo del año pasado la suba fue del 33.8%. En el caso del pechito de cerdo, el incremento con respecto a febrero fue del 6,9%, mientras que en la comparación interanual el ajuste fue del 18,9%.
Fuente: Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva).
El precio de la media res en Rosario subió un 11,6% en marzo –con respecto a febrero–, mientras que la recomposición interanual es del 2,9%. Las mayores subas de precios en el tercer mes del año se dieron en el osobuco (13,9%), la paleta (13,8%); y la tortuguita (13,6%). Los cortes que sufrieron menores variaciones fueron el asado (8,4%), la picada común (8,8%) y el matambre (9,4%).
En promedio, el kilo de carne vacuna en Rosario costó $19.066 en marzo, cuando hace un año atrás el precio era de $11.369. En base a la medición interanual, el kilo de pollo pasó de costar $3.684 a $4.929; y el de cerdo $7.405 a $8.806.
Fuente: Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva).
Los cortes vacunos más caros en Rosario durante marzo, siempre según el Ipcva, fueron el lomo ($25.912 el kilo), el vacío ($23.754), la colita de cuadril ($23.342), el peceto ($23.217) y el cuadril ($22.281). Por el contrario, los más económicos fueron la picada común ($9.944), el osobuco ($10.660), la falda ($13.361), la carnaza común ($16.632) y el bife ancho ($17.271).
Para arribar a estos números el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina relevó treinta carnicerías y quince supermercados rosarinos.
Fuente: Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva).
¿Qué pasó en el resto del país?
El Ipcva publica informes mensuales en donde analiza la evolución del precio de la carne, tomando como referencia lo que ocurre en las góndolas de las ciudades de Rosario y Córdoba y en Buenos Aires y alrededores.
En promedio, los precios de los distintos cortes de carne vacuna han registrado una variación del 10,6% en marzo con respecto a febrero, mientras que la suba interanual fue del 68,6%. El precio del pollo fresco mostró variaciones del 10,9% y del 49,1% –respectivamente–, mientras que en el caso del pechito de cerdo los ajustes fueron del 6,3% mensual y del 28,1% versus marzo del 2025.
En los puntos de venta que atienden en barrios de nivel socioeconómico altos los precios de la carne vacuna variaron un 9,6%; mientras que en los que están en sectores de clase media tuvieron un ajuste del 11,4%; y los que atienden al nivel socioeconómico bajo el alza promedio fue del 9,8%.
El aumento también varió según el tipo de comercio: en marzo, y con respecto a febrero, las góndolas de las carnicerías tuvieron un ajuste promedio del 12,2%, mientras que en los supermercados la recomposición fue del 7,1%.
Con respecto a las diferentes categorías de hacienda –y tomando como referencia la variación entre febrero y marzo– la carne de novillito mostró un ajuste en sus precios del 9,4%, la carne de novillo del 12,8% y la carne de vaquillona y ternera del 12,7%. En promedio, el precio de la categoría liviana de consumo minorista tuvo un aumento del 10,4% comparándolo con el precio del mes anterior.
La carne vacuna subió un 11,6% en marzo: ¿cuáles son los cortes más económicos en Rosario? by Conclusión TV