El precio de los cortes vacunos ofrecidos en supermercados y carnicerías de Rosario subió, en el mes de junio, un 0,8%. En tanto, el pollo fresco se mantuvo prácticamente estabilizado, al registrar un alza mensual del 0,1%, mientras que el pechito de cerdo lideró los aumentos, con un alza del 3,6%, según informó un relevamiento del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).

En la medición interanual –es decir, entre junio de 2022 e igual mes de este año– la carne vacuna subió 66%, el pollo 94% y el pechito de cerdo 91%. Cabe destacar que, según datos del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC), la inflación del sexto mes del año fue del 6% y acumuló un alza del 115,6% en los últimos doce meses.

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Fuente: Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).

El precio de la media res en esta plaza mostró una variación del 0,5% en junio con respecto a mayo, y del 64,6% versus el sexto mes del 2022.

Las mayores subas de precios en junio se dieron en las hamburguesas caseras (5%), hamburguesas congeladas (4,3%) y carne picada común (2,5%). Mientras que las mayores caídas se dieron en la colita de cuadril (-0,8%), tapa de nalga (-0,1%) y asado (0,1%).

En enero, el precio de la carne vacuna había subido un 2,4%, en febrero el porcentaje se disparó a 28,3%, en marzo volvió a subir un 12%, en abril aumentó un 2,1%, en mayo el alza se redujo a 1,9% y en junio creció 0,8%. Así, en los primeros seis meses de año, los cortes bovinos tuvieron un alza del 47,5%.

Fuente: Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).

El kilo de pollo fresco subió en enero 3,8%, en febrero 2%, en marzo 22,5%, en abril 38,4% y en mayo 14,6%. Con el alza de 0,1% registrada en junio, en los primeros cinco meses del año el aumento de la carne aviar es de 81,4%.

Por último, el pechito de cerdo había subido 2,7% en enero, 6,8% en febrero, 6,4% en marzo, 3,9% en abril y 4,1% en mayo. Con el aumento del 3,6% de junio, el incremento acumulado es del 27,5%.

Fuente: Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).

Para realizar este informe, el IPCVA relevó los precios de treinta carnicerías y quince supermercados ubicados en distintas zonas de Rosario.

BUENOS AIRES: LOS SUPERMERCADOS FUERON MÁS CAROS QUE LAS CARNICERÍAS

En Capital Federal y el Gran Buenos Aires el precio de los cortes vacunos aumentó 1,5%, mientras que el pollo fresco tuvo una caída del 6,5% y el pechito de cerdo subió un 2,9%. En la medición interanual, en tanto, las subas fueron de 71,3%, 100,5% y 96,2%, respectivamente.

En los puntos de venta que atienden en barrios de nivel socioeconómico alto, los precios de la carne vacuna tuvieron un incremento del 1,5%. En los que comercializan en el nivel socioeconómico medio, el alza fue de 1,8%; mientras que en aquellos que atienden al nivel socioeconómico bajo, los precios aumentaron un 1,1%.

Por otro lado, los aumentos no fueron los mismos en supermercados y carnicerías: mientras que los primeros mostraron un alza promedio del 2,4% en los cortes vacunos durante junio –y con respecto a mayo–, las segundas exhibieron una suba del 1,1%. En la medición interanual, los incrementos fueron del 81% y 67,5%, respectivamente.

Fuente: Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).

Entre los cortes que son más baratos en supermercados que en carnicerías se destacan la nalga ($2.22); el pechito de cerdo ($21.31); y el kilo de pollo ($140,7).

Por el contrario, el kilo de peceto ($302 más económico) y la colita de cuadril ($432) fueron más baratos en carnicerías.

Las principales alzas en precios durante el mes de junio se dieron en la carne picada especial (3,8%), cuadrada (3,7%) y hamburguesas congeladas (3,6%). En contraposición, las mayores caídas se dieron en la carne picada común (-5.4%), tapa de nalga (-2.1%) y cuadril (-0.8%).

Fuente: Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).

El precio de la media res en este distrito mostró una variación del 0,2% con respecto a mayo, y acumuló una suba del 56,8% en la medición interanual.

En los primeros seis meses del año la carne vacuna tuvo un precio inferior (-18.9%) al registrado un año atrás frente a la carne aviar: en 2022 se podían adquirir 3,58
kilogramos de pollo fresco entero con un kilogramo de asado y en el último mes la capacidad de compra se redujo a 2.91 kilogramos. Además, frente al pechito de cerdo, el asado mostró un precio inferior del -6.6% al registrado un año atrás, y el poder de compra de la carne vacuna se modificó de 1.52 a 1.42 kilogramos de carne de cerdo comparando los cuatro primeros meses de 2023 versus igual período de 2022.

Para este relevamiento, el IPCVA observó los precios en ochenta carnicerías y cuarenta supermercados.

Fuente: Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).

CÓRDOBA, CON LA MAYOR SUBA DE CARNE VACUNA

En la ciudad de Córdoba, la carne vacuna aumentó 2% de mayo a junio, mientras que el kilo de pollo fresco subió 0,5% y el pechito de cerdo tuvo un alza del 3,3%. En la medición interanual, los incrementos fueron del 70,2%, 98,6% y 95%, respectivamente.

El precio de la media res en esta ciudad tuvo una variación del 2,6% en junio con respecto a mayo, mientras que en los últimos doce meses la suba ascendió al 63,4%.

Los cortes que exhibieron las mayores alzas con respecto a mayo fueron el roast beef (4,7%), osobuco (3,4%) y hamburguesas caseras(5,6%). Por el contrario, los cortes vacunos con menores aumentos en sus precios fueron vacío (0,6%), peceto (0,3%) y carne picada especial (1,3%).

Al igual que en Rosario, para elaborar este informe el IPCVA relevó treinta carnicerías y quince supermercados de la capital cordobesa.

Fuente: Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).